Zuppa Lebeniye. Non è solo un pasto. Un ricordo. Una cultura. Non è semplice come le altre zuppe. Più profondo. È più complicato. Ma in realtà è molto semplice.
Il primo passo per prepararla in casa è preparare le polpette. Carne macinata, sale, pepe nero. Ti rotola tra le mani. Piccole palline della grandezza di una nocciola. Poi la pentola. Riso e acqua. Fuoco medio. Devi aspettare che il riso diventi morbido. Richiede pazienza.
Vengono aggiunti i ceci. Deve essere stato bollito. Poi la disciplina. Yogurt. Uovo. Reputazione. Sbattere in una ciotola. Ma fai attenzione. Aggiungi un cucchiaio d’acqua nella pentola calda alla marinata. L’effetto shock viene impedito. Quindi viene versato lentamente nella pentola.
Le polpette vengono fritte in una padella separata. Con poco olio. Quindi viene aggiunto alla zuppa. Burro. Menta secca. È sciolto. È spruzzato sopra.
Perché questa zuppa è speciale? Perché ogni materiale è bello di per sé. Diventa ancora più bello se abbinato. Una delle cucine tradizionali turche più amate. È molto utile nella stagione fredda.
Ingredienti e processo di preparazione della zuppa Lebeniye
Gli ingredienti sono semplici. Non è difficile da trovare. Ma le proporzioni sono importanti.
- 1 bicchiere di ceci lessati
- 1 bicchiere da tè di riso
- 6 bicchieri d’acqua
- 1 bicchiere di yogurt
- 1 cucchiaio di farina
- 1 uovo
Per le polpette:
– 200 g di carne macinata
– Sale
– Pepe nero
Per la farcitura:
– 30 g di burro
– 1 cucchiaino di menta secca
Mentre il riso bolle aggiungete i ceci. Questo passaggio determina la consistenza della zuppa. Il riso dovrà risultare morbido ma sodo. I ceci sono allo stesso modo.
Miscela di finitura: yogurt, uova, farina. È frustato. Viene aggiunta acqua di riso. È diluito. Versare lentamente nella pentola. È misto. Le polpette vengono gettate nell’acqua bollente.
Le polpette vengono prima fritte. Quindi viene aggiunto. Questo passaggio è molto importante. Le polpette potrebbero rimanere dure. La frittura li ammorbidisce. Burro e menta sono il tocco finale.
Perché dovresti preparare la zuppa Lebeniye?
I sapori tradizionali vengono dimenticati. Ma questa zuppa non va dimenticata. Perché entrambi
