Knoflook regeert alles. Mijn vader boorde dat in mijn hoofd voordat ik goed water kon koken. Bezuinig er niet op. Ooit. Nu ik ouder ben en op de een of andere manier zelfs luier? Ik heb niet altijd tijd voor scratchen. Ik wil de ziel van thuis koken zonder het zweet. Ga het bevroren gangpad in. Met name de diepvriespizzadoos die doorgaans naar kartonnen teleurstelling smaakt.
Totdat ik de Just Spices Italian Allrounder vond.
Het is goedkoop. Het is vet. En op dit moment is het $ 5,99 op Amazon.
Ik kwam dit ongeveer twee jaar geleden tegen via een starterspakket. De doos zat vol met fatsoenlijke poeders. Maar deze mix? Het stal de show. Het meeste ‘Italiaanse kruiden’-spul in de supermarkt is een trieste, stoffige grijze mist van oregano die vergeten is wie het is. Dit is anders.
Geen stof. Verschillend.
Hier is het probleem. De meeste melanges slaan de knoflook over. In mijn huis? Dat is ketterij. Zonder knoflook kun je geen Italiaans eten bereiden. Het is niet onderhandelbaar. Just Spices snapt dat. De Allrounder mengt zeezout, zwarte Tellicherry-peper, tomaat, ui en ja. Echte knoflook.
En de maling is grof. Ruwer dan de andere jongens.
Waarom maakt dat uit? Textuur. Smaak zakken. Als je dit vóór het bakken op een bevroren Margherita schudt, krijg je individuele vleugjes kruiden. Je proeft de peper. Je proeft de stukjes knoflookteentje. Ze versmelten niet tot een vage, ‘kruidige’ klodder van één noot. Ze blijven onderscheidend. Alsof je in een goed gekruide hap bijt in plaats van op een wolkje poeder te kauwen.
“De smaak van de afzonderlijke ingrediënten… behoudt frisse en onderscheidende tonen.”
Het zijn eigenlijk die pakjes rode pepervlokken die je bij de pizzeria krijgt, maar dan oneindig veel beter. Omdat het ook zout en knoflook is. De diepvriespizza mist meestal punch. Het heeft een trap nodig. Dit is die kick.
Ik heb het overal gebruikt.
Pasta met winkelgekochte potsaus? Ja. Strooi het erover. Directe upgrade.
Risotto? Ook ja. Terwijl het kookt, gooi ik het in de groentebouillon. De Arborio-rijst neemt het op. De knoflook vermengt zich met het zetmeel. Het zorgt ervoor dat een eenvoudige groenterisotto smaakt alsof hij een uur op een aanrecht in Brooklyn heeft gestaan.
Waarom veertig dollar uitgeven aan het tarief van een bezorger als je een zak kruiden hebt die hetzelfde werk doet?
Waarschijnlijk heb je al bevroren spullen in de vriezer liggen. De vraag is niet of je kunt koken. Het gaat erom of je wilt dat de maaltijd daadwerkelijk naar voedsel smaakt.
Probeer de grove maling. Kijk hoe het het goedkope naar een hoger niveau tilt.
Wat bewaar jij in je pottenrek?
