To proste.
Chcesz kukurydzę. Czy jest zima, lato, czy po prostu jesteś głodny? To danie za każdym razem wychodzi bez zarzutu. Wykorzystuje dokładnie to, czego potrzebujesz: kukurydzę, masło, jajka, śmietanę (pół na pół), ser cheddar i pokruszone krakersy.
Mieszkałam na Południu na tyle długo, że „zapożyczyłam” jego tradycje kulinarne. Czarna fasola na Nowy Rok, smażone zielone pomidory w sierpniu, zapiekanki w przytulnych knajpkach niedaleko Atlanty. Pamiętam danie z kukurydzą. Jest kremowy. Ser. Prosty.
Ludzie pytają o mrożoną kukurydzę. Tak. Użyj tego. W czasie wakacji nikt nie zauważy różnicy. Jeśli masz świeże kolby z rynku w lipcu, usuń nasiona i pozwól, aby rozwinęły się słodkie smaki. Obie opcje działają. Obydwa dają poczucie komfortu.
Christine wypróbowała przepis. Użyła mrożonej kukurydzy, ponieważ jej przygotowanie zajmuje tak mało czasu. Dzieci były zachwycone. Dorośli domagali się więcej. Słodycz kukurydzy dobrze kontrastuje ze słonością sera.
Oto prawda: niskotłuszczowy nabiał wszystko psuje. Tekstura będzie niewłaściwa. Użyj śmietany (zawartość tłuszczu około 10-12%). Tworzą krem, który faktycznie zastyga. Ostry cheddar jest świetny, jeśli nie możesz znaleźć zwykłego cheddara. Tylko nie pomijaj sera.
Dlaczego możesz zaufać temu przepisowi? Spędziłem 18 lat w kuchniach testowych. Studiowałem chemię. Wiem, dlaczego jajka wiążą płyn i dlaczego masło sprawia, że krakersy są chrupiące, a nie rozmoczone.
“Słodka kukurydza ładnie kontrastuje z serem i kruszonką maślaną. Śpiewa, jeśli użyjesz świeżych ziaren.” — Krystyna
Składniki
Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Nie zastępuj oleju olejem roślinnym. Masło nie powoduje, że krakersy stają się złociste.
Spray do pieczenia
* 2 duże jajka
* 360 ml śmietany (pół na pół)
* 1,25 łyżeczki. sól koszerna
* 0,25 łyżeczki. czarny pieprz
* 1,2 litra ziarna kukurydzy (świeże z 8-10 kolb lub 2 torebki rozmrożone)
* 170 g sera Cheddar , startego
* 40 okrągłych krakersów maślanych *, grubo pokruszonych
* 60 g roztopionego masła
Jak gotować
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj tłuszczem blachę o wymiarach 23 x 28 cm. Spryskaj obficie sprayem kuchennym. Nie oszczędzaj na sprayu, bo kukurydza się przyklei.
Ubij jajka. Wlać śmietanę. Dodaj sól i pieprz. Wlać mieszaninę do blendera. Dodać dokładnie 240 ml ziaren kukurydzy. Pulsuj, aż ziarna zostaną zmiksowane. Proces wygląda agresywnie, ale powoduje, że podstawa jest gruba.
Wlać mieszaninę do formy.
Wymieszaj pozostałą kukurydzę. Dodać 180 g sera. Wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu rozsmaruj pozostały ser.
Zmiażdż krakersy. Najlepiej zrobić to rękami. Użyj wałka do ciasta, jeśli zostało ci jeszcze trochę sił. Okruszki wymieszać z roztopionym masłem. Każdy okruch powinien być wilgotny.
Na wierzch posypać okruszkami.
Upiec.
25–30 minut? Prawdopodobnie dłużej, jeśli piekarnik kłamie co do temperatury. Środek powinien się ustawić. Wierzch powinien być złoty. Jeśli zmieni kolor na brązowy, następnym razem zmniejsz temperaturę.
Odstaw na pięć minut. Nie cztery. Pięć. Zapobiegnie to osiadaniu kremu podczas krojenia.
Notatki na przyszłość
Bazę możesz przygotować wcześniej. Nie dodawaj polewy z krakersów. Przykryj formę. Umieścić w lodówce na 24 godziny. Dostać za swoje. Pozostawić w temperaturze pokojowej, aż pozbędzie się zimna. Dodaj okruszki. Upiec.
Pozostałości przechowuje się przez cztery dni. Trzymaj je szczelnie zamknięte. Kukurydza nie psuje się szybko, ale wilgoć 有影响.
Jeść. Udział. Martw się mniej.
Dlaczego złożoność?
