Sarımsaklı Köfte de boa qualidade tem uma textura única. Isso é mais do que apenas almôndegas. Este é um bolinho à base de bulgur que requer paciência e a proporção correta de grãos. A maioria das pessoas pula a fase de descanso. É por isso que sua versão se desfaz ou fica com gosto seco.
O segredo é a sua hidratação. Bulgur e bulgur (irmik) devem ser colocados em água fervente. Já 10 minutos podem alterar a composição.
Divisão de ingredientes
Não é necessário nenhum equipamento sofisticado. São necessárias medições precisas.
Para a massa:
– 4 xícaras de bulgur
– 1 xícara de bulgur (irmik)
– 2 colheres de sopa de farinha
– 2 colheres de sopa de pasta de pimenta
– sal
Para o molho de tomate:
– 4 tomates maduros
– 1 colher de sopa de purê de tomate
– sal
– 1 dente de alho
– Meio ramo de salsa
– óleo vegetal
Preparação passo a passo
Vamos começar com grãos. Coloque o bulgur e o irmik em uma tigela. Despeje água fervente sobre ele. Não se apresse. Deixe descansar por 10 minutos. Graças a isso, os grãos absorvem completamente a água. Se você pular esta etapa, a textura ficará granulada.
Depois de deixar repousar um pouco, acrescente a farinha, a pasta de pimenta e o sal. Amasse a mistura. Estou procurando uma massa coesa. Não deve grudar nas suas mãos.
Molde em almôndegas. Pegue pequenas porções. Role-o entre as palmas das mãos. Pressione suavemente com o dedo indicador para fazer um pequeno recuo. Isso garante um cozimento uniforme e permite guardar o molho mais tarde.
Coloque uma panela com água para ferver. Adicione sal e um pouco de suco de limão. Coloque as almôndegas formadas em água fervente. Cozinhe por 10 minutos. O limão ajuda a fortalecer um pouco a textura do bulgur.
Escorra as almôndegas. Vamos colocá-los de lado.
Agora vamos fazer o molho. Aqueça o óleo em uma panela. Adicione o tomate ralado, o alho e o purê de tomate. Frite até que o cheiro cru da pasta desapareça. Mexa com frequência.
Misture as almôndegas cozidas com o molho picante. Misture delicadamente. Você quer que cada peça seja revestida.
Sirva imediatamente quente. Quanto mais fresco for o alimento, melhor os sabores se misturam.
Por que esse método funciona?
A diferença entre esta receita e as almôndegas normais é que não contêm carne moída. É totalmente vegetal, mas cheio de sabor. A pasta de pimenta adiciona profundidade. O alho no molho adiciona um belo contraste.
O descanso do Bulgur não é negociável. Converte grãos secos em uma base flexível. Sem ele, você só ferverá formatos de massa seca.
Adicionar limão à água fervente evita que os bolinhos grudem. Também adiciona um brilho sutil que quebra a riqueza do molho de tomate.
Sugestões de serviço
Este prato é muito versátil. Sirva como prato principal com iogurte. Acompanha bem legumes grelhados. Algumas pessoas misturam em sopas para adicionar textura.
Deixe o molho levemente solto. As almôndegas absorvem um pouco enquanto assentam. Se você deixar muito grosso, ele pode ficar pastoso ao esfriar.
A salsa costuma ser usada como guarnição. Pique finamente e