Il existe un type de magie spécifique à combiner le croquant d’une croûte de pizza avec la richesse savoureuse et épicée du döner au poulet. Ce n’est pas seulement un repas. C’est une boucle de nourriture réconfortante. Vous obtenez la nostalgie des soirées pizza de l’enfance mélangée à la commodité de la cuisine de rue. Si vous avez déjà regardé votre réfrigérateur en vous demandant quoi faire avec les restes de viande de döner, cette recette est votre réponse.
L’astuce ne réside pas dans les techniques complexes. C’est dans l’équilibre de la pâte et de la sauce. La plupart des gens sautent l’étape de la sauce. Ils jettent simplement du fromage sur la pâte et prient. Ne fais pas ça. La sauce lie le tout.
Voici exactement comment construire ce plat à partir de zéro.
La Fondation Pâte
Commencez par les bases. Il vous faut une pâte molle et souple. La pâte dure gâche l’expérience. Cela devient moelleux dans le mauvais sens.
Ce dont vous avez besoin pour la pâte :
– 3 tasses de farine
– Un demi-sachet de levure fraîche
– Un demi-verre à thé d’huile d’olive
– Un demi-verre à thé d’eau tiède
– A pinch of salt
Open a large bowl. Add the flour. Faites un puits au centre. Ceci n’est pas négociable pour une activation appropriée de la levure.
Placez la levure fraîche au milieu. Versez dessus l’huile d’olive et l’eau tiède. Laissez la levure se dissoudre. Cela devrait ressembler à un mélange trouble.
Maintenant, incorporez la farine au liquide. Commencez par vos mains. Travaillez-le. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Il doit céder à la pression mais ne pas coller à vos doigts. Arrêtez de pétrir une fois qu’il atteint cette douceur idéale. Un pétrissage excessif peut rendre la tâche difficile.
La sauce qui compte
Vous pourriez penser que le ketchup est bon. Ce n’est pas le cas. La pâte de tomate apporte de la profondeur. Il donne du piquant.
Le mélange de sauce :
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– Eau
– Thym frais
– 2 gousses d’ail
– Poivre noir
– Sel
Prenez un bol séparé. Ajoutez le concentré de tomate. Diluez-le avec de l’eau pour créer une consistance tartinable. Cela ne devrait pas être aqueux. Ce ne devrait pas être une brique en pâte.
Hachez finement l’ail. Écrasez-le légèrement pour libérer les huiles. Ajoutez-le au bol. Ajoutez le thym frais. Une petite pincée suffit. Trop de thym domine le poulet.
Assaisonner avec du poivre noir et un peu de sel. Mélangez bien. Le sel de la pâte et le sel de la sauce doivent s’équilibrer. Goûtez la sauce avant de l’étaler. Ajustez si nécessaire.
Assemblage et cuisson
Divisez votre pâte en deux parts égales. C’est mieux qu’une pizza géante. Deux pizzas de taille personnelle cuisent plus rapidement. Ils obtiennent des bords plus croustillants.
Étalez chaque part sur une surface légèrement farinée. Utilisez un rouleau à pâtisserie ou vos mains. Étirez-le finement. S’il est trop épais, le centre sera pâteux lorsque les bords brûleront.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Cela vous évite de nettoyer le fromage brûlé du métal plus tard. Placer la pâte sur le papier.
Répartir uniformément la sauce. Laissez une petite bordure pour la croûte.
Les garnitures :
– Fromage Kashar râpé
– Morceaux de poulet
Saupoudrer une généreuse couche de fromage Kashar. Ce fromage fond à merveille
