Większość ludzi myśli o kiwi jedynie jako o owocu śniadaniowym lub dodatku do sałatek. Rzadko uważają go za bazę do dżemu. Takie podejście zmienia to postrzeganie. Otrzymasz dżem owocowy o cierpkim smaku, aromatyczny i znacząco różniący się od zwykłych opcji truskawkowych czy morelowych.
Sekret tkwi w użyciu przypraw. Cynamon i goździki dodają ciepła, które równoważy naturalną kwasowość kiwi. Dżem nie będzie zbyt słodki. Gęstość osiąga się dzięki samym owocom, a nie poprzez użycie saszetek pektynowych.
Poniżej znajduje się dokładna lista składników potrzebnych do przygotowania tej porcji.
Główne składniki pikantnego dżemu z kiwi
Do uzyskania właściwej konsystencji wymagane są określone proporcje. Zbyt duża ilość cukru sprawi, że dżem zamieni się w cukierek, a zbyt mała sprawi, że nie zgęstnieje.
- 8 średnich kiwi : Wybieraj twarde owoce. Miękkie owoce po początkowym ugotowaniu zamienią się w papkę.
- Łącznie 6 szklanek wody : Podzielić na 3 szklanki do wstępnego zagotowania i 3 szklanki do końcowego zagotowania.
- 2 szklanki granulowanego cukru : Zwykły biały cukier najlepiej sprawdza się w utrzymaniu przejrzystości.
- 1 łyżeczka całych goździków : Lepiej jest używać całych goździków niż mielonych. Nadaje aromat bez piaskowych wtrąceń.
- 1 laska cynamonu : Dodaje drzewnej głębi smaku. Usuń przed konserwowaniem.
Przewodnik gotowania krok po kroku
Zacznij od surowych owoców. Dokładnie umyj kiwi. Obierz je. Strzępy na skórce są niepożądane w dżemie. Obrane owoce pokroić na małe, nierówne kawałki. Rozmiar nie ma tak naprawdę znaczenia, ponieważ będziesz je ugniatać później.
Do dużego rondla włóż pokrojone kiwi. Dodaj pierwsze 3 szklanki wody. Doprowadź do lekkiego wrzenia (gotuj). Gotuj przez 30 minut. Owoce zostaną ugotowane. Woda zostanie częściowo wchłonięta lub odparuje.
Zmiękczone kiwi przełóż do miski. Rozgnieć go widelcem. Powinieneś otrzymać miąższ, a nie puree. Zachowaj szorstką i rustykalną teksturę.
Zmiksuj owoce z powrotem na patelnię. Dodaj cukier. Dodaj całe goździki. Pozostaw tę mieszaninę na 2 godziny. Ten etap jest niezbędny do ekstrakcji smaku. Cukier wyciąga sok, a olejki eteryczne i przyprawy przenikają do owoców.
Po okresie namaczania dodać pozostałe 3 szklanki wody. Włącz ponownie ogrzewanie. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut. Obserwuj spójność. Dżem gęstnieje po odparowaniu wody.
Zdjąć z ognia. Całkowicie ostudzić. W miarę ochładzania dżem będzie nadal gęstniał.
Karmienie i przechowywanie
Po ostygnięciu przełóż dżem do czystych szklanych słoików. Przechowywać w lodówce. Zachowuje swoją jakość przez kilka tygodni.
Dżem świetnie komponuje się z talerzem serów. Dobrze komponuje się z jogurtem. Można go dodać do płatków owsianych, mieszając.
Po co zadowalać się mdłymi dżemami? Wypróbuj ten przepis. Przyprawy robią różnicę.
