Готувати у травні – це особливий настрій. Повітря просякнуте прохолодним весняним бризом, який все ще тримається за п’яти літа. Фермерські ринки ломляться від спаржі та редиски, а томати все ще несміливо вичікують свою чергу. Вам потрібна втішна їжа. Але ж вам потрібен і вогонь.
День пам’яті перемикає перемикач. Раптом ми опиняємось на вулиці. Починається сезон барбекю, приносячи із собою пікніки та просте задоволення від їжі стоячи. Дані це підтверджують. Цього місяця читачі не зберігали рецепти важких запіканок. Вони обирали легеню. Свіжий. Те, що можна приготувати на грилі.
Що насправді готували люди
«Паста primavera та піца-салат очолили рейтинги поряд з вегетаріанськими бургерами.»
Тенденції зрозумілі. У будні король — овочі, у вихідні дим від мангалу.
Лімонний орзо
Це диво із однієї каструлі захоплює серця. Читачі зберігали рецепт постійно. Він лимонний. Яскравий. Простий. В основі горох, зрозуміло, але навіщо обмежувати себе? Нарубайте спаржу. Киньте шпинат. Якщо потрібний білок, додайте нут. Моя дитина його з’їла. Інші читачі кажуть, що їхні діти також. Це вже саме собою багато говорить про страву.
Проста овочева stir-fry
П’ять хвилин на соус, десять на овочі. Весь успіх тримається на соусі. Солодкий. Солоний. Ви можете вивалити туди будь-які весняні рештки. Підійдуть сніжний горох. Морква. Навіть ріпа може приємно здивувати. Додайте тофу, якщо зголодніли. Подавайте із рисом. Готово.
Паста Primavera
Буквально весна на тарілку. Усього тридцять хвилин. Ця страва – комора корисних овочів. Спаржа. Літній кабачковий гарбуз. Помідори чері. Цибуля. А смак розкривається за рахунок естрагону. Базиліка. Пекоріно. Ця глибина смаку підкрадається до вас непомітно.
Суп зі спаржею
Я опублікував цей рецепт у 2019 році. Цього року я перевіряв ще раз. Мені сподобалося більше. Він густий, але легенький. Цибуля створює цибульний «каркас» смаку. Збита спаржа з горохом надають кремової текстури без необхідності додавати багато важких молочних продуктів. Хочете насиченіше? Будь ласка. Влийте трохи вершків наприкінці. Ідеально для дощового вечора.
Кращий шакшука
Традиція каже «сніданок». Ми говоримо «вечерю». Одна сковорода — головний козир. Яйця, що мляться прямо в пряному томатному соусі з червоним перцем. Ситно. Швидко. Візьміть пити. Вони знадобляться, щоб витирати тарілку.
Цезар-рол
Читачі проголосували кнопками “зберегти”. Салат цезар, але загорнутий у рулет. Він гарний у дорогу. Чудово для пікніка. Начиніть вершковим авокадо, хрумким нутом і сирими зеленими овочами. Заправка має значення. Можна з урахуванням майонезу. Можна веганську із кешью. Вибір за вами
Соба-локшина з кунжутом
Наш клубний вибір місяця. Двадцять хвилин. Легке кунжутне заправлення. Настрій – весняний пікнік. Минулого тижня я пропустив авокадо і додав огірок із перцем чилі. Працює. Читачі додавали гриби. Тофу. Кінзу. Зробіть цю страву своїм. Тут немає неправильних відповідей.
Простий бургер з чорних бобів
Димний. Солоний. Готується в одній мисці. Найменше двадцяти хвилин на підготовку. Ці бургери потрапляють на гриль і залишаються там все літо. Я тестував їх у День пам’яті. Тепер вони будуть у моєму меню щосуботи. Щедро намажте чіпотлі-соусом. Намажте стос по висоті.
Салат-піца
Салат. Поверх. Піца. На папері звучить безглуздо. На смак – абсолютний сенс. Хрумка сирна основа. Арбуцету. Радікіо. Перець перцині. Червоний лук. Дрібка пармезану. Полийте червоним винним вінегретом, щоб збалансувати жирність. Свіжий. Дивно. Ідеально для червня.
Фалафель
Хрумка скоринка зовні. Вибух свіжих трав усередині. Петрушка. Кінза. Жодної смаження не потрібно. Вони готуються у духовці. Загорніть їх із маринованою цибулею. Хрусткими овочами. Добре підходять для підготовки їжі заздалегідь. Зробіть велику порцію у суботу. Заморозьте. Потім просто киньте в аерогриль.
Що ви будете їсти у вівторок? Можливо, це буде піца. А може, локшина.
