Vůně koření linoucí se do horkého vzduchu trouby má zvláštní útulný tón. Tohle je nostalgie. Toto je uzemnění. Pokud hledáte způsob, jak přinést teplo do vaší kuchyně, aniž byste trávili hodiny u sporáku, tento recept je přesně to, co potřebujete. Řeč je o Karanfilli ve Tarçınlı Kurabiye – měkké, lehce drobivé sušence, která se vyznačuje jasnou chutí hřebíčku a hřejivostí skořice.

Nejedná se o žádný složitý cukrářský výrobek. Nepotřebujete mixér. Čokoládu nemusíte temperovat. Potřebujete margarín, mouku a trpělivost. Výsledek? Sušenka, která se rozpustí v ústech, ale zachová si svůj tvar, doplněná jedním celým hřebíčkem.

Seznam ingrediencí

Důležitá je zde přesnost, ale také flexibilita. Chcete, aby těsto bylo měkké, ale nelepivé. Zde je to, co budete muset sestavit, než předehřejete troubu.

  • 250 gramů margarínu: Pokojová teplota je nejlepší volbou. Změklé, nerozteklé.
  • Půl šálku rostlinného oleje: Díky tomu je textura hladká.
  • Jeden šálek moučkového cukru: Ne krystalový cukr. Prášek se rozpouští v tuku a vytváří hladkou texturu, která taje v ústech.
  • Jeden balíček vanilky: Pro sladkost pozadí.
  • Jeden balíček prášku do pečiva: Na kynutí.
  • Půl lžičky skořice: Mletá skořice, jemně mletá.
  • Mouka: Podle potřeby. “Alabildiğince” znamená “dokud se těsto nespojí.” Může se to zdát jako hodně mouky, ale vytváříte strukturu.
  • Celý hřebíček: Pro charakteristický vzhled a výraznou chuť.

Příprava těsta

Nejprve zapněte troubu. Nastavte teplotu na 200 °C (392 °F). Mělo by být dostatečně horké, aby rychle ztuhlo strukturu, ale dostatečně měkké, aby si uvnitř zachovalo něhu.

Vezměte si velkou mísu. Přidejte margarín a rostlinný olej. Přidejte moučkový cukr, vanilku, prášek do pečiva a skořici.

Smíchejte je dohromady.

Můžete použít ruční mixér, ale upřímně, ruce odvedou práci rychleji. Hněteme, dokud směs nepřipomíná hrubý písek. Mělo by být jednotné. Žádné kostky cukru. Žádné šmouhy oleje.

Nyní přichází nejdůležitější krok. Přidejte mouku.

Přidejte do sklenic. Rozruch. Poté hněteme. Zastavte, když těsto změkne. Přestaňte, až se vám přestane lepit na prsty. Pokud se lepí, přidejte více mouky. Pokud při štípnutí praskne, potřebuje více tuku nebo tekutiny, ale většinou to chce jen více mouky. Konzistence by měla připomínat plastelínu. Ne příliš těžké. Ne příliš měkké.

Tvarování a pečení

Plech vyložte pečícím papírem. To usnadňuje odstranění zbytků a zabraňuje lepení.

Vezměte malé části těsta. Smotejte je do kuliček. Standardní průměr je asi jeden palec (2,5 cm). Umístěte je na plech a nechte mezi nimi jeden palec (2,5 cm) mezeru. Budou se trochu rozmazávat, ale ne moc. Jsou to tvrdé sušenky.

Do středu každé kuličky vmáčkněte jeden celý hřebíček.

Toto je vizuální háček. Signalizuje, jak soubory cookie