Der Geruch von Gewürzen, die auf die heiße Ofenluft treffen, hat eine besondere Behaglichkeit. Es ist nostalgisch. Es ist erdend. Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, diese Wärme in Ihre Küche zu bringen, ohne stundenlang am Herd zu verbringen, ist dieses Rezept die Antwort. Die Rede ist von Karanfilli ve Tarçınlı Kurabiye – Keksen, die weich, leicht krümelig sind und sich durch den Hauch von Nelken und die Wärme von Zimt auszeichnen.

Dies ist kein komplexes Gebäck. Sie benötigen keinen Standmixer. Sie müssen die Schokolade nicht temperieren. Sie brauchen Margarine, Mehl und Geduld. Das Ergebnis? Ein Keks, der auf der Zunge zergeht, aber seine Form behält, gekrönt von einer einzigen ganzen Nelke.

Die Zutatenliste

Präzision ist hier wichtig, aber Flexibilität ist vorhanden. Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein. Folgendes müssen Sie zusammentragen, bevor Sie Ihren Ofen vorheizen.

  • 250 Gramm Margarine: Raumtemperatur ist am besten. Erweicht, nicht geschmolzen.
  • Eine halbe Tasse Pflanzenöl: Dadurch bleibt die Textur zart.
  • Eine Tasse Puderzucker: Nicht granuliert. Pulver löst sich im Fett auf und erzeugt eine glatte, zartschmelzende Textur.
  • Eine Packung Vanille: Für eine Hintergrundsüße.
  • Eine Packung Backpulver: Der Lift.
  • Ein halber Teelöffel Zimt: Gemahlener Zimt, fein.
  • Mehl: So viel Sie brauchen. „Alabildiğince“ bedeutet, bis der Teig zusammenkommt. Es mag sich nach viel anfühlen, aber Sie bauen Struktur auf.
  • Ganze Nelken: Für den charakteristischen Look und die Geschmacksspitze.

So bereiten Sie den Teig zu

Beginnen Sie damit, Ihren Ofen einzuschalten. Stellen Sie es auf 200°C (392°F) ein. Sie möchten, dass es heiß genug ist, um die Struktur schnell auszuhärten, aber sanft genug, um die Innenseite weich zu halten.

Schnappen Sie sich eine große Rührschüssel. Margarine und Pflanzenöl hinzufügen. Puderzucker, Vanille, Backpulver und Zimt hinzufügen.

Mischen Sie sie zusammen.

Sie können einen Handmixer verwenden, aber ehrlich gesagt sind Ihre Hände dafür schneller. Kneten, bis die Mischung wie grober Sand aussieht. Es sollte einheitlich sein. Keine Zuckerklumpen. Keine Butterstreifen.

Nun der entscheidende Schritt. Fügen Sie das Mehl hinzu.

Geben Sie es in Tassen hinzu. Aufsehen. Dann kneten. Hören Sie auf, wenn der Teig weich ist. Hören Sie auf, wenn es nicht mehr an Ihren Fingern klebt. Wenn es klebt, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Wenn es beim Kneifen reißt, braucht es mehr Fett oder Flüssigkeit, aber normalerweise braucht es einfach mehr Mehl. Die Konsistenz sollte sich wie Knetmasse anfühlen. Nicht zu schwer. Nicht zu weich.

Formen und Backen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Es lässt sich leichter reinigen und verhindert ein Anhaften.

Nehmen Sie kleine Portionen vom Teig. Rollen Sie sie zu Kugeln. Ein Durchmesser von etwa einem Zoll ist Standard. Legen Sie sie auf das Tablett und lassen Sie einen Zentimeter Abstand zwischen ihnen. Sie werden sich leicht ausbreiten, aber nicht viel. Das sind robuste Kekse.

Drücken Sie eine einzelne ganze Zehe in die Mitte jeder Kugel.

Das ist der visuelle Haken. Es signalisiert, was der Keks schmeckt