Le Tirit Kebab est un plat de base à Konya et dans toute la Turquie, mais la plupart conviendraient que le préparer à la maison nécessite des compétences professionnelles en cuisine. Vous avez tort. C’est en fait assez simple si vous respectez le processus de superposition. Cette nourriture se caractérise par la tendresse. Le pain doit s’abandonner aux jus. La viande devrait se désagréger et s’effriter. Suivez les étapes ci-dessous pour obtenir la texture authentique sans stress.
Les ingrédients de base d’un Tirit Kebab traditionnel
Pas besoin de confondre les épices. Le goût est déterminé par la qualité de la viande et le rapport entre la graisse et le liquide. C’est exactement ce que vous devez collecter avant de commencer à chauffer le poêle.
Pour les plats à base de viande :
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Coupez 300 grammes de filet mignon en lanières.
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 oignon rouge (haché)
· Sumac (quantité appropriée)
– 2 tasses de bouillon de viande
– du sel
– 2 morceaux de tırnak pidés (pain turc)
– 2 cuillères à soupe de beurre
Pour le revêtement et l’assemblage :
– 1 tasse de yaourt égoutté
– Fleurs de persil
– 1 cuillère à soupe de sumac
– 1 poivron
-1 tomate
– 2 cuillères à soupe de beurre fondu (utilisé en dernier)
Préparation étape par étape du Tirit Kebab
Commencer par du pain n’est pas négociable. Il est souhaitable que le tırnak pide soit chaud et souple.
Tout d’abord, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole ou une casserole à fond épais. Mettez le tırnak pide entier dans une poêle à frire séparée et faites-le rôtir légèrement jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ne fumez pas. Je veux juste qu’il fasse chaud. Une fois prêt, coupez-le en morceaux faciles à gérer et placez-le sur une assiette.
Pendant que le pain repose, surveillez les protéines. Placez la poêle principale sur la cuisinière et faites chauffer. Ajouter l’huile d’olive. Ajoutez le filet émincé. Il doit être cuit rapidement pour conserver le jus. Lorsque la viande commence à bouillonner, saupoudrez dessus 1 cuillère à café de cumin. Le parfum change immédiatement.
Maintenant, le liquide est introduit. Verser dans le bouillon de viande. Pas besoin de précipiter cette partie. Laissez la viande tremper délicatement dans le bouillon de viande. Si vous le faites cuire trop fort, le filet sera dur. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite et que les saveurs se mélangent.
Pendant que la viande frit, préparez les oignons. Cela devient un fort contraste. Préparez l’oignon rouge haché. Ajoutez une pincée de sel et une généreuse pincée de poudre de sumac. Pétrissez le tout à la main. Le sel absorbe l’humidité et le sumac ajoute une acidité distinctive qui affaiblit la richesse de la viande.
L’assemblée est le lieu où beaucoup de gens sont confus. Préparez un disque propre. Étalez une couche de tırnak pide graissé. Versez un peu du bouillon de viande réservé sur le pain pour ajouter de la saveur au pain.
Étalez ensuite le mélange de sumac et d’oignons sur le pain. Faites cela en couches. pain, bouillon de viande, oignon