C’è un particolare tipo di magia nel combinare la croccantezza della crosta della pizza con la ricchezza saporita e speziata del döner di pollo. Non è solo un pasto. È un ciclo di comfort food. Ottieni la nostalgia delle pizzerie infantili mescolate alla comodità portatile del cibo di strada. Se ti è mai capitato di fissare il frigorifero chiedendoti cosa fare con la carne avanzata del döner, questa ricetta è la risposta.
Il trucco non sta nelle tecniche complesse. È nell’equilibrio tra l’impasto e la salsa. La maggior parte delle persone salta il passaggio della salsa. Mettono semplicemente il formaggio sull’impasto e pregano. Non farlo. La salsa lega il tutto.
Ecco esattamente come costruire questo piatto da zero.
Il fondotinta per l’impasto
Inizia con le basi. Ci vuole un impasto morbido e malleabile. L’impasto duro rovina l’esperienza. Diventa gommoso in un brutto modo.
Cosa occorre per l’impasto:
– 3 tazze di farina
– Mezza bustina di lievito fresco
– Mezzo bicchiere di olio d’oliva
– Mezzo bicchiere di acqua tiepida
– Un pizzico di sale
Apri una grande ciotola. Aggiungere la farina. Fai un pozzo al centro. Questo non è negoziabile per la corretta attivazione del lievito.
Mettete al centro il lievito fresco. Versarvi sopra l’olio d’oliva e l’acqua tiepida. Lasciamo sciogliere il lievito. Dovrebbe apparire come una miscela torbida.
Ora uniamo la farina al liquido. Inizia con le mani. Lavorarlo. Impastare fino a ottenere un impasto liscio. Dovrebbe cedere alla pressione ma non attaccarsi alle dita. Smettere di impastare una volta raggiunta quella morbidezza ideale. Impastare troppo può renderlo difficile.
La salsa che conta
Potresti pensare che il ketchup vada bene. Non lo è. Il concentrato di pomodoro fornisce profondità. Fornisce tang.
Il mix di salse:
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– Acqua
– Timo fresco
– 2 spicchi d’aglio
– Pepe nero
– Sale
Prendi una ciotola separata. Aggiungere il concentrato di pomodoro. Diluirlo con acqua per creare una consistenza spalmabile. Non dovrebbe essere acquoso. Non dovrebbe essere un mattone di pasta.
Tritare finemente l’aglio. Schiacciatelo leggermente per rilasciare gli oli. Aggiungilo alla ciotola. Aggiungere il timo fresco. Un piccolo pizzico fa molta strada. Troppo timo domina il pollo.
Condire con pepe nero e un po’ di sale. Mescolare bene. Il sale nell’impasto e il sale nella salsa devono bilanciarsi. Assaggia la salsa prima di spalmarla. Regola se necessario.
Assemblaggio e cottura
Dividete il vostro impasto in due parti uguali. Questo è meglio di una pizza gigante. Due pizze di dimensioni personali cuociono più velocemente. Ottengono bordi più croccanti.
Stendete ogni parte su una superficie leggermente infarinata. Usa un mattarello o le mani. Allungalo sottile. Se è troppo spesso, il centro risulterà pastoso quando i bordi bruceranno.
Foderare una teglia con carta da forno. Questo ti evita di dover rimuovere il formaggio bruciato dal metallo in seguito. Metti l’impasto sulla carta.
Distribuire uniformemente la salsa. Lasciare un piccolo bordo per la crosta.
I condimenti:
– Formaggio Kashar grattugiato
– Pezzi di döner di pollo
Cospargere uno strato abbondante di formaggio Kashar. Questo formaggio si scioglie magnificamente
