Kiedy myślisz o Ramadanie, pierwszym deserem, który przychodzi na myśl, jest gullach. Łatwy. Łatwe do strawienia. Z głęboką historią. Sekret zrobienia tego deseru polega na użyciu wody różanej, którą odziedziczyliśmy po pałacach osmańskich. Kiedy klimat Ramadanu zaczyna pojawiać się na półkach sklepowych, wzbogacanie stołów uftar tym tradycyjnym smakiem staje się niemal obowiązkowe. Jak więc sprawić, by ten historyczny przysmak był idealny w domu?
Składniki są proste, a rezultaty pyszne. Oto przewodnik krok po kroku dotyczący tworzenia Gullaja.
Główne składniki
Sami Gyullachi to już początek. Smaku dopełni wylany na wierzch syrop mleczny.
- 1 opakowanie gyullach (cienkiego ciasta lawaszowego)
- 1,5 litra mleka
- 2 szklanki granulowanego cukru
- 4 łyżki wody różanej
Wypełnienie i dekoracja
Warstwy nadające deserowej głębi. Należy je wymieszać i rozprowadzić pomiędzy warstwami gyullach.
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki płatków kokosowych
- 100 gramów zmielonych orzechów laskowych
Etapy gotowania
Zacznij od przygotowania syropu mlecznego. Do rondelka wlać 1,5 litra mleka, dodać 2 szklanki granulowanego cukru, podgrzewać na średnim ogniu przez 10 minut, nie doprowadzając do wrzenia. Nie gotuj. Ważne jest, aby płyn nie był gorący, ale ciepły. Zdjąć z ognia i ostudzić. W tym czasie aromat wody różanej nie zniknie, a wręcz przeciwnie, połączy się z mlekiem.
Do lekko schłodzonego mleka dodaj 4 łyżki wody różanej. Zamieszać. Teraz twój syrop jest gotowy.
Weź dużą blachę do pieczenia. Wlać płyn. Układać arkusze gyullach pojedynczo, starannie upewniając się, że każda warstwa jest równomiernie nasycona płynem. Gdy pierwsza warstwa będzie już gotowa, czas na farsz.
Połącz orzechy laskowe, kokos i cukier puder i równomiernie rozprowadź na pierwszej warstwie. Ta warstwa nada deserowi chrupiącą konsystencję. Następnie ułóż kolejne arkusze gyullach. Pozostałym syropem polej cały deser. Mleko powinno namoczyć warstwy.
Włóż blachę do pieczenia do lodówki. Odstaw na 2-3 godziny. W tym czasie gyullachi całkowicie wchłoną mleko i staną się miękkie. Przed podaniem pokroić na porcje. Udekoruj według własnych upodobań. Smacznego.
