Коли ви думаєте про Рамадана, першим десертом, який спадає на думку, є гюлач. Легкий. Легко засвоюється. Із глибокою історією. Секрет приготування цього десерту полягає у використанні рожевої води, яке дісталося нам у спадок від османських палаців. Коли на полицях магазинів починає відчуватися атмосфера Рамадану, збагачення ваших уфтарних столів цим традиційним смаком стає майже обов’язковим. Так як же зробити ці історичні ласощі ідеальними в домашніх умовах?
Інгредієнти прості, а результат чудовий. Ось покроковий посібник із приготування гюлладжа.
Основні інгредієнти
Самі собою гюллачі — це вже початок. Молочний сироп, яким їх поливають згори, доповнить смак.
- 1 упаковка гюлача (тонка лавашна випічка)
- 1,5 літра молока
- 2 склянки цукрового піску
- 4 столові ложки рожевої води
Начинка та прикраса
Шари, що надають десерту глибини. Їх потрібно змішати та розподілити між шарами гюллача.
- 2 столові ложки цукрової пудри
- 2 столові ложки кокосової стружки
- 100 грам мелених фундуків
Етапи приготування
Почніть із приготування молочного сиропу. У каструлю влийте 1,5 літра молока та додайте 2 склянки цукрового піску, нагрівайте на середньому вогні протягом 10 хвилин, не доводячи до кипіння. Чи не кип’ятіть. Важливо, щоб рідина була гарячою, а теплою. Зніміть з вогню і дайте охолонути. За цей час аромат рожевої води не зникне, а навпаки з’єднається з молоком.
Додайте 4 столові ложки рожевої води в злегка остигле молоко. Перемішайте. Тепер ваш сироп готовий.
Візьміть великий лист. Налийте рідину. Викладайте листи гюллача по одному, уважно стежачи за тим, щоб кожен шар рівномірно просочився рідиною. Коли перший шар буде готовий, черга дійде до начинки.
Змішайте фундук, кокосову стружку та цукрову пудру та рівномірно розподіліть по першому шару. Цей шар надасть десерту хрумкої текстури. Потім викладіть такі листи гюллача. Полийте сиропом, що залишився, весь десерт. Молоко має просочити шари.
Поставте деко в холодильник. Дайте постояти 2-3 години. За цей час гюллачі повністю вберуть молоко і стануть м’якими. Перед подачею наріжте порції. Прикрасьте на свій смак. Приємного апетиту.
