Когда вы думаете о Рамадане, первым десертом, который приходит на ум, является гюллач. Легкий. Легко усваивается. С глубокой историей. Секрет приготовления этого десерта заключается в использовании розовой воды, доставшемся нам в наследство от османских дворцов. Когда на полках магазинов начинает ощущаться атмосфера Рамадана, обогащение ваших уфтарных столов этим традиционным вкусом становится почти обязательным. Так как же сделать это историческое лакомство идеальным в домашних условиях?
Ингредиенты простые, а результат восхитительный. Вот пошаговое руководство по приготовлению гюлладжа.
Основные ингредиенты
Сами по себе гюллачи — это уже начало. Молочный сироп, которым их поливают сверху, дополнит вкус.
- 1 упаковка гюллача (тонкая лавашная выпечка)
- 1,5 литра молока
- 2 стакана сахарного песка
- 4 столовые ложки розовой воды
Начинка и украшение
Слои, придающие десерту глубину. Их нужно смешать и распределить между слоями гюллача.
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 2 столовые ложки кокосовой стружки
- 100 грамм молотых фундуков
Этапы приготовления
Начните с приготовления молочного сиропа. В кастрюлю влейте 1,5 литра молока и добавьте 2 стакана сахарного песка, нагревайте на среднем огне в течение 10 минут, не доводя до кипения. Не кипятите. Важно, чтобы жидкость была не горячей, а теплой. Снимите с огня и дайте остыть. За это время аромат розовой воды не исчезнет, а, наоборот, соединится с молоком.
Добавьте 4 столовые ложки розовой воды в слегка остывшее молоко. Перемешайте. Теперь ваш сироп готов.
Возьмите большой противень. Налейте жидкость. Выкладывайте листы гюллача по одному, внимательно следя за тем, чтобы каждый слой равномерно пропитался жидкостью. Когда первый слой будет готов, очередь дойдет до начинки.
Смешайте фундук, кокосовую стружку и сахарную пудру и равномерно распределите по первому слою. Этот слой придаст десерту хрустящую текстуру. Затем выложите следующие листы гюллача. Полейте оставшимся сиропом весь десерт. Молоко должно пропитать слои.
Поставьте противень в холодильник. Дайте постоять 2–3 часа. За это время гюллачи полностью впитают молоко и станут мягкими. Перед подачей нарежьте на порции. Украсьте по своему вкусу. Приятного аппетита.
