Консервований лосось – моя поточна пристрасть. Я купую його оптом. Він зберігається на моїй кухні як золотий скарб. Коли голодує або потрібно швидко отримати білок, я відкриваю банку. Іноді це просто пластівці лосося на крекерах із цільного зерна із сіллю та перцем. Іноді я змішую його з легким майонезом. Це 21 г білка в одній порції. Це дуже просто.
Друзі закочують очі. Мій брат скаржиться на запах. Мені байдуже. Для мене це смак райського блаженства.
Останнім часом я не самотній. Консервована риба зараз на піку популярності. У квартирі друга мені подали сардини з лимоном. У Португалії така закуска є стандартом. Це не дивно. Це є європейська традиція.
Я попросила Леслі Бонці, RD (дієтолога, власника блогу Active Eating Advice), пояснити, чому всі зараз їдять консервовану рибу. Ось що вона сказала про цей білковий продукт, який завжди повинен бути на полиці.
Гід за сортами консервованої риби
Тунець та лосось отримують усі лаври. Але море велике. Є й інші варіанти, якщо ви готові спробувати їх. Бонці розклала по поличках основні види консервованої риби.
- Сардини: Мають насичений смак. Мають яскравий «рибний» аромат. Щільні за текстурою. Ви можете бачити їхній принт на модних футболках, але вони відмінно поєднуються і з крекерами.
- Скумбрія: Вигідна за ціною. Жирна. Має більш виражений рибний смак, ніж лосось. Бонці пропонує використовувати її в манхеттенському клем-чеддері (супі з молюсками), щоб збалансувати насиченість страви.
- Анчоуси: Любіть їх чи ненавидьте. Це найсолоніший варіант із банки.
- Оселедець: Нагадує м’якіші сардини. Розсипчаста текстура. Добре вбирає будь-які додані смаки.
- Лосось: Риба для початківців. М’який смак. Спробуйте варіанти в імбирному теріяку або з лимонним перцем, щоб урізноманітнити раціон.
- Тунець: «Куриця моря». М’який смак. Щільна текстура. Надійний варіант.
Не обов’язково їсти їх просто так. Шукайте варіанти зі смаковими добавками. Сардини у томатному соусі. Тунець у соусі шрирачів. Спеції мають значення. Вибирайте той профіль смаку, який видасться вам найбільш привабливим.
3 причини тримати консервовану рибу на кухні
Навіщо робити запаси? Питання не лише у зручності.
1. Це білкова бомба
Одна банка обсягом 85 г (3 унції) містить 21 грам білка. Це можна порівняти з яловичиною фаршем. Бонці зазначає, що білок тваринного походження забезпечує повний амінокислотний профіль. Вашому організму потрібно дев’ять певних амінокислот, які він не може виробляти самостійно. У консервованій рибі є усі вони.
2. Підтримує здоров’я серця
Кардіологи часто обмежують споживання червоного м’яса. Але рибу вони люблять. Чому? Омега-3 жирні кислоти. Ці жири пов’язані з найкращими показниками серцево-судинної системи.
Дослідження 2023 року, опубліковане в журналі Nutrients, показало, що люди, які вживали дві порції риби на тиждень, знизили ризик серцево-судинних захворювань приблизно на 10%. Ті, хто їв рибу щодня, знизили цей ризик до 30%. Всі види консервованої риби, про які йдеться, багаті на ці корисні жири.
3. Економить час та місце
Не недооцінюйте логістику. Консервована риба зберігається довго. Їй не потрібна холодильник до моменту відкриття. Вона не вимагає жодної попередньої підготовки.
Для мене це швидкий обід за дві хвилини. Для вас це може бути швидка гарнірна закуска. Це ultimate-система доставки поживних речовин з мінімальними зусиллями.
3 простих способу є більше консервованої риби
Чи готові приєднатися до хайпу? Почніть із цих легких методів.
Додайте в салати з квасолею
Салати з квасолею зараз у тренді. Консервована риба вписується у них ідеально. Бонці любить середземноморський мікс. Змішайте білу квасолю (каннелліні). Додати огірок. Киньте фету та каперси. Зверху покладіть лосось чи сардини. Риба додає білок до багатої клітковиною квасолі.
Приготуйте пасту з морепродуктами
Вам не потрібно готувати рибу окремо. Зробіть свій соус. Додайте консервовану рибу наприкінці. Просто прогрійте її. Вона нагріється. Додасть білок. Не вимагатиме зайвого посуду для миття.
Подавайте просто
Зробіть просто. Розкриш рибу на крекер.
Якщо ви хочете замаскувати текстуру, зробіть намазку. Розімніть сардини з грецьким йогуртом або вершковим сиром. Також можна змішати лосось або тунець із легким майонезом, сіллю та перцем. Додайте селеру для хрускоту. Або цибулю.
Чому це важливо
Чи не ускладнюйте вживання консервованої риби. Вона спричиняєвиразні eyebrows (підняті брови). Викликає коментарі. Але воно того варте.
Я їм її, бо це працює. Це швидко. Це корисно. Це дуже смачно для мене.
Можливо, спершу вас потурбує запах. Або текстури. Але чи пробували ви змішувати її з лимоном? Чи додавати в суп-чеддер? Варіанти відкриті.
Полиці заповнені. Риба чекає.
