Když si vzpomenete na ramadán, první dezert, který vás napadne, je gullach. Snadný. Lehce stravitelné. S hlubokou historií. Tajemstvím výroby tohoto dezertu je použití růžové vody, kterou jsme zdědili z osmanských paláců. Když se na pulty začíná dostávat ramadánská atmosféra, stává se obohacování vašich stolů uftar touto tradiční příchutí téměř povinné. Jak si tedy tuto historickou lahůdku udělat doma dokonalou?
Ingredience jsou jednoduché a výsledek lahodný. Zde je návod krok za krokem k výrobě Gullaj.
Hlavní ingredience
Gyullachi samotní jsou již začátkem. Chuť doplní mléčný sirup nalitý navrch.
- 1 balíček gyullach (tenké lavash pečivo)
- 1,5 litru mléka
- 2 šálky krystalového cukru
- 4 lžíce růžové vody
Náplň a dekorace
Vrstvy, které dodávají dezertu hloubku. Je třeba je smíchat a rozdělit mezi vrstvy gyullachu.
- 2 lžíce moučkového cukru
- 2 lžíce kokosových vloček
- 100 gramů mletých lískových ořechů
Kroky vaření
Začněte přípravou mléčného sirupu. Nalijte 1,5 litru mléka do hrnce a přidejte 2 šálky krystalového cukru, zahřívejte na středním ohni po dobu 10 minut, aniž byste přivedli k varu. Nevařte. Je důležité, aby tekutina nebyla horká, ale teplá. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout. Během této doby vůně růžové vody nezmizí, ale naopak se spojí s mlékem.
Do mírně vychladlého mléka přidejte 4 lžíce růžové vody. Rozruch. Nyní je váš sirup připraven.
Vezměte velký plech na pečení. Nalijte do tekutiny. Rozložte listy gyullachu jeden po druhém a pečlivě zajistěte, aby byla každá vrstva rovnoměrně nasycena tekutinou. Když je první vrstva hotová, je čas na náplň.
Smíchejte lískové ořechy, kokos a moučkový cukr a rovnoměrně rozetřete na první vrstvu. Tato vrstva dodá dezertu křupavou texturu. Poté položte další pláty gyullachu. Celý dezert pokapejte zbylým sirupem. Mléko by mělo vrstvy nasáknout.
Vložte plech do chladničky. Nechte stát 2-3 hodiny. Během této doby gyullachi zcela absorbuje mléko a změkne. Před podáváním nakrájíme na porce. Ozdobte podle svého. Dobrou chuť.
