El salmón enlatado es mi obsesión actual. Lo compro al por mayor. Se encuentra en mi despensa como un tesoro dorado. Cuando me ataca el hambre, o cuando necesito proteínas rápidamente, abro una lata. A veces son simplemente hojuelas de galletas multigrano con sal y pimienta. Otras veces lo mezclo con mayonesa ligera. Son 21 gramos de proteína en un recipiente. Es sin esfuerzo.
Los amigos ponen los ojos en blanco. Mi hermano se queja del olor. No me importa. Me sabe a cielo.
Últimamente no soy el único. El pescado enlatado está teniendo su momento. En casa de un amigo servían sardinas con limón. En Portugal, la merienda era estándar. No es raro. Es europeo.
Le pedí a Leslie Bonci, RD, propietaria de Active Eating Advice, que me explicara por qué todo el mundo come pescado enlatado ahora. Esto es lo que dijo sobre este alimento básico de despensa rico en proteínas.
La guía de variedades de pescado en conserva
El atún y el salmón se llevan toda la gloria. Pero el mar es grande. Hay otras opciones si estás dispuesto a probarlas. Bonci analiza a los principales actores del sector del pescado enlatado.
- Sardinas: Son saladas. Son sospechosos. Son carnosos. Puede que los veas en camisas de moda, pero también funcionan en galletas saladas.
- Caballa: Esto es rentable. Es aceitoso. Sabe más a pescado que el salmón. Bonci sugiere usarlo en una sopa de almejas Manhattan para equilibrar la riqueza.
- Anchoas: Ámalas o ódialas. Son la opción más salada del mercado.
- Arenque: Piensa en sardinas más suaves. Es escamoso. Adquiere cualquier sabor que le agregues.
- Salmón: El pescado de entrada. Es leve. Pruebe las variedades de jengibre teriyaki o limón y pimienta para mantenerlo interesante.
- Atún: El “pollo del mar”. Leve. Carnoso. Confiable.
No es necesario que los comas solos. Busque opciones con sabores. Sardinas en salsa de tomate. Atún en sriracha. Los condimentos importan. Elige el perfil que mejor se adapte a tu paladar.
3 razones para tener conservas de pescado en tu despensa
¿Por qué abastecerse? No se trata sólo de conveniencia.
1. Es una fuente inagotable de proteínas
Una lata de tres onzas proporciona 21 gramos de proteína. Eso está a la par con la carne molida. Bonci señala que la proteína de origen animal proporciona un perfil completo de aminoácidos. Tu cuerpo necesita nueve aminoácidos específicos que no puede producir por sí solo. El pescado enlatado los tiene todos.
2. Apoya la salud del corazón
Los cardiólogos suelen limitar la carne roja. Pero les encanta el pescado. ¿Por qué? Ácidos grasos omega-3. Estas grasas están relacionadas con mejores resultados cardiovasculares.
Un estudio de Nutrients de 2023 encontró que las personas que comían dos porciones de pescado por semana reducían su riesgo de enfermedad cardiovascular en aproximadamente un 10%. Quienes comían pescado todos los días experimentaron una reducción de hasta el 30%. Todos los tipos de pescado enlatado que se analizan aquí son ricos en estas grasas beneficiosas.
3. Ahorra tiempo y espacio
No subestimes la logística. El pescado enlatado dura mucho tiempo. No necesita refrigeración hasta su apertura. No requiere ningún trabajo de preparación.
Para mí es un almuerzo de dos minutos. Para ti, podría ser una guarnición rápida. Es el último sistema de entrega de nutrientes de bajo esfuerzo.
3 formas sencillas de comer más pescado enlatado
¿Listo para unirte al revuelo? Comience con estos sencillos métodos.
Agréguelo a las ensaladas de frijoles
La ensalada de frijoles está de moda. El pescado enlatado encaja perfectamente. A Bonci le gustan las mezclas mediterráneas. Combine los frijoles cannellini. Agrega el pepino. Agregue el queso feta y las alcaparras. Cúbrelo con salmón o sardinas. El pescado añade proteínas a los frijoles ricos en fibra.
Hacer pasta con mariscos
No es necesario cocinar el pescado por separado. Haz tu salsa. Añade el pescado enlatado al final. Deja que se caliente. Se calienta. Agrega proteínas. No requiere limpieza adicional.
Sírvelo simplemente
Mantenlo simple. Desmenuza el pescado en una galleta.
Si quieres enmascarar la textura, haz una extensión. Triture sardinas con yogur griego o queso crema. También puedes mezclar salmón o atún con mayonesa light, sal y pimienta. Agregue el apio para que quede crujiente. O cebolla.
Por qué es importante
No es necesario complicarse con el pescado enlatado. Levanta las cejas. Atrae comentarios. Pero vale la pena.
Lo como porque funciona. Es rápido. Es nutritivo. Me sabe bien.
Quizás el olor te moleste primero. O la textura. ¿Pero has probado a mezclarlo con limón? ¿O ponerlo en una sopa? Las opciones están abiertas.
La despensa está llena. El pez está esperando.
