L’ail règne sur tout. Mon père m’a enfoncé cela dans la tête avant que je puisse faire bouillir de l’eau correctement. Ne lésinez pas là-dessus. Jamais. Maintenant que je suis plus âgé et encore plus paresseux ? Je n’ai pas toujours le temps de me gratter. Je veux l’âme de la cuisine maison sans la sueur. Entrez dans l’allée gelée. Plus précisément la boîte à pizza surgelée qui a généralement le goût d’une déception en carton.
Jusqu’à ce que je trouve le Just Spices Italian Allrounder.
C’est bon marché. C’est audacieux. Et en ce moment, c’est 5,99 $ sur Amazon.
Je suis tombé dessus il y a environ deux ans via un kit de démarrage. La boîte était pleine de bonnes poudres. Mais ce mélange ? Cela a volé la vedette. La plupart des « assaisonnements italiens » dans les supermarchés sont une brume grise et poussiéreuse d’origan qui a oublié de qui il s’agit. C’est différent.
Pas de poussière. Distinct.
Voici le truc. La plupart des mélanges sautent l’ail. Chez moi ? C’est une hérésie. Vous ne pouvez pas cuisiner des plats italiens sans ail. Ce n’est pas négociable. Just Spices comprend ça. Le Allrounder mélange du sel de mer, du poivre noir Tellicherry, de la tomate, de l’oignon et oui. Du vrai ail.
Et la mouture est grossière. Plus dur que les autres.
Pourquoi est-ce important ? Texture. Poches de saveurs. Lorsque vous le secouez sur une Margherita congelée avant la cuisson, vous obtenez des touches individuelles d’épices. Vous goûtez le poivre. Vous goûtez les fragments de gousse d’ail. Ils ne se fondent pas dans une vague goutte « à base de plantes » d’une seule note. Ils restent distincts. C’est comme mordre dans une bouchée bien assaisonnée plutôt que de mâcher un nuage de poudre.
“La saveur de ses ingrédients individuels… conserve des notes fraîches et distinctives.”
Ce sont essentiellement ces paquets de flocons de piment rouge que vous obtenez à la pizzeria, mais infiniment meilleurs. Parce que c’est aussi du sel et de l’ail. La pizza surgelée manque généralement de punch. Il lui faut un coup de pied. C’est ce coup de pied.
Je l’ai utilisé partout.
Des pâtes avec une sauce en pot du commerce ? Oui. Saupoudrez-le dessus. Mise à niveau instantanée.
Risotto? Oui aussi. Je le verse dans le bouillon de légumes pendant qu’il mijote. Le riz Arborio s’en imprègne. L’ail se mélange à la fécule. Il donne un humble goût de risotto aux légumes, comme s’il était resté sur un comptoir arrière à Brooklyn pendant une heure.
Pourquoi dépenser quarante dollars en honoraires d’un chauffeur-livreur alors que vous avez un sac d’assaisonnement qui fait le même travail ?
Vous avez probablement déjà des produits surgelés au congélateur. La question n’est pas de savoir si vous savez cuisiner. Il s’agit de savoir si vous voulez que le repas ait réellement le goût de la nourriture.
Essayez la mouture grossière. Regardez-le élever le bon marché.
Que gardez-vous dans votre casier à bocaux ?
