La plupart des gens pensent que le kiwi est strictement un fruit du petit-déjeuner ou une garniture de salade. Ils l’envisagent rarement pour le pot de confiture. Cette approche change cette hypothèse. Vous obtenez une confiture de fruits acidulée, aromatique et nettement différente des variétés habituelles de fraises ou d’abricots.
Le secret réside dans le profil des épices. La cannelle et les clous de girofle ajoutent une chaleur qui équilibre l’acidité naturelle du kiwi. Ce n’est pas trop sucré. La texture vient du fruit lui-même et non des sachets de pectine.
Voici exactement ce dont vous avez besoin pour réaliser ce lot.
Ingrédients clés pour la confiture de kiwi épicée
Vous avez besoin de proportions spécifiques pour obtenir le bon ensemble. Trop de sucre et ça devient du bonbon. Trop peu et ça ne tiendra pas.
- 8 kiwis moyens : Choisissez des kiwis fermes. Les fruits mous se transforment en bouillie lors de la première ébullition.
- 6 tasses d’eau au total : Divisez en 3 tasses pour la cuisson initiale et 3 tasses pour la réduction finale.
- 2 tasses de sucre granulé : Le sucre blanc standard fonctionne mieux pour la clarté.
- 1 cuillère à café de clous de girofle entiers : L’entier est meilleur que moulu. Il infuse la saveur sans morceaux granuleux.
- 1 bâton de cannelle : Ajoute de la profondeur boisée. Retirer avant la mise en bouteille.
Guide de préparation étape par étape
Commencez par les fruits crus. Lavez soigneusement les kiwis. Pelez-les. Le duvet est désagréable dans la confiture. Coupez les fruits pelés en petits morceaux irréguliers. La taille n’a pas beaucoup d’importance ici puisque vous les écraserez plus tard.
Mettez le kiwi haché dans une grande casserole. Ajoutez les 3 premières tasses d’eau. Portez cela à ébullition. Laissez cuire 30 minutes. Le fruit va se décomposer. L’eau sera absorbée ou légèrement évaporée.
Transférez le kiwi ramolli dans un bol. Écrasez-le avec une fourchette. Vous voulez une pulpe, pas une purée. Gardez la texture rustique.
Remettez la purée de fruits dans la marmite. Ajoutez le sucre. Ajoutez les clous de girofle entiers. Laissez ce mélange reposer pendant 2 heures. Cette étape n’est pas négociable pour l’extraction d’arômes. Le sucre extrait le jus et les huiles épicées infusent les fruits.
Après la période de repos, ajoutez les 3 tasses d’eau restantes. Rallumez le feu. Laisser mijoter encore 30 minutes. Attention à la cohérence. La confiture s’épaissit à mesure que l’eau s’évapore.
Retirer du feu. Laissez-le refroidir complètement. La confiture continuera à prendre en refroidissant.
Service et stockage
Une fois refroidie, transférez la confiture dans des bocaux en verre propres. Conserver au réfrigérateur. Il se conserve quelques semaines.
Cette confiture accompagne bien les assiettes de fromages. Il se marie avec du yaourt. Il peut être mélangé à des flocons d’avoine.
Pourquoi se contenter de conserves ennuyeuses ? Essayez ceci. Les épices font toute la différence.
