A maioria das pessoas pensa que o kiwi é estritamente uma fruta do café da manhã ou um acompanhamento para salada. Eles raramente consideram isso para o pote de conserva. Essa abordagem muda essa suposição. Você obtém uma geléia de frutas ácida, aromática e distintamente diferente das variedades usuais de morango ou damasco.
O segredo está no perfil do tempero. Canela e cravo acrescentam um calor que equilibra a acidez natural do kiwi. Não é muito doce. A textura vem da própria fruta, não dos pacotes de pectina.
Aqui está exatamente o que você precisa para fazer este lote.
Ingredientes principais para geléia de kiwi temperada
Você precisa de proporções específicas para obter o conjunto certo. Muito açúcar e vira doce. Muito pouco e não vai aguentar.
- 8 kiwis médios : Escolha os firmes. Os frutos macios transformam-se em mingau durante a fervura inicial.
- 6 xícaras de água total : Divida em 3 xícaras para o cozimento inicial e 3 xícaras para a redução final.
- 2 xícaras de açúcar granulado : O açúcar branco padrão funciona melhor para maior clareza.
- 1 colher de chá de cravo inteiro : inteiro é melhor que moído. Ele infunde sabor sem pedaços arenosos.
- 1 pau de canela : Adiciona profundidade amadeirada. Retire antes do engarrafamento.
Guia de preparação passo a passo
Comece com a fruta crua. Lave bem os kiwis. Descasque-os. A penugem é desagradável na geléia. Pique a fruta descascada em pedaços pequenos e irregulares. O tamanho não importa muito aqui, pois você irá amassá-los mais tarde.
Coloque o kiwi picado em uma panela grande. Adicione as primeiras 3 xícaras de água. Leve isso para ferver. Deixe cozinhar por 30 minutos. A fruta vai quebrar. A água será absorvida ou evaporará ligeiramente.
Transfira o kiwi amolecido para uma tigela. Amasse com um garfo. Você quer uma polpa, não um purê. Mantenha a textura rústica.
Devolva o purê de frutas para a panela. Adicione o açúcar. Adicione os cravos inteiros. Deixe esta mistura descansar por 2 horas. Esta etapa não é negociável para extração de sabor. O açúcar extrai o suco e os óleos de especiarias infundem a fruta.
Após o período de descanso, adicione as 3 xícaras de água restantes. Ligue o fogo novamente. Cozinhe por mais 30 minutos. Observe a consistência. A geléia engrossa à medida que a água evapora.
Retire do fogo. Deixe esfriar completamente. A geléia continuará endurecendo enquanto esfria.
Servindo e Armazenamento
Depois de esfriar, transfira a geléia para potes de vidro limpos. Guarde na geladeira. Mantém-se por algumas semanas.
Esta geléia acompanha bem pratos de queijo. Combina com iogurte. Pode ser transformado em aveia.
Por que se contentar com conservas enfadonhas? Experimente isso. As especiarias fazem toda a diferença.
