Більшість людей сприймає ківі лише як фрукт на сніданок або як добавку до салатів. Вони рідко розглядають його як основу для варення. Такий підхід змінює це сприйняття. Ви отримаєте фруктове варення з терпким смаком, ароматним і значно відрізняється від звичних полуничного або абрикосового варіантів.
Секрет криється у використанні спецій. Кориця та гвоздика додають тепла, яке врівноважує природну кислотність ківі. Варення не вийде надмірно солодким. Густота досягається за рахунок самих плодів, а не за рахунок використання пакетиків пектину.
Нижче наведено точний список інгредієнтів для приготування цієї порції.
Основні інгредієнти для гострого варення з ківі
Для досягнення правильної консистенції потрібні певні пропорції. Занадто багато цукру перетворить варення на цукерку, а занадто мало завадить йому загуснути.
- 8 середніх ківі : вибирайте тверді плоди. М’які фрукти перетворюються на кашку після першого кип’ятіння.
- Всього 6 чашок води : розділіть на 3 склянки для початкового кип’ятіння та 3 склянки для остаточного кип’ятіння.
- 2 склянки цукрового піску : звичайний білий цукор найкраще підтримує прозорість.
- 1 чайна ложка цілих гвоздик : цілі гвоздики краще, ніж мелені. Дарує аромат без пісочних включень.
- 1 паличка кориці : додає деревну глибину смаку. Перед консервацією вийняти.
Покрокова інструкція з приготування
Почніть із сирих фруктів. Ретельно вимийте ківі. Очистіть їх від шкірки. Ворсинки на шкірці в варення небажані. Очищені плоди наріжте невеликими нерівними шматочками. Розмір не має особливого значення, оскільки ви будете місити їх пізніше.
Покладіть нарізані ківі у велику каструлю. Додайте перші 3 склянки води. Доведіть до легкого кипіння (варіть). Варіть 30 хвилин. Фрукти будуть варитися. Вода частково вбереться або випарується.
Перекладаємо розм’якшений ківі в миску. Розімніть його виделкою. У вас повинна вийти м’якоть, а не пюре. Зберігайте текстуру грубою та сільською.
Поверніть розім’яті фрукти в каструлю. Додати цукор. Додати цілі гвоздики. Залиште цю суміш на 2 години. Цей етап необхідний для виділення смаку. Цукор витягує сік, а ефірні масла прянощів просочують плоди.
Після періоду замочування додайте решту 3 склянки води. Знову ввімкніть нагрів. Варіть на повільному вогні ще 30 хвилин. Слідкуйте за консистенцією. У міру випаровування води варення густіє.
Зняти з вогню. Дайте повністю охолонути. У міру охолодження варення буде густіти.
Годівля та зберігання
Після охолодження варення перекласти в чисті скляні банки. Зберігати в холодильнику. Зберігає свої якості протягом декількох тижнів.
Це варення чудово поєднується з сирною тарілкою. Добре поєднується з йогуртом. Його можна додати у вівсянку, розмішавши.
Навіщо погоджуватися на м’які джеми? Спробуйте цей рецепт. Усе залежить від спецій.
