L’aglio governa tutto. Mio padre me lo ha inculcato in testa prima che potessi far bollire l’acqua come si deve. Non lesinare su questo. Mai. Ora che sono più vecchio e in qualche modo ancora più pigro? Non ho sempre tempo per grattare. Voglio l’anima della cucina casalinga senza sudore. Entra nel corridoio ghiacciato. Nello specifico la scatola della pizza surgelata che di solito sa di delusione di cartone.
Finché non ho trovato Just Spices Italian Allrounder.
È economico. È audace. E in questo momento è $ 5,99 su Amazon.
Mi sono imbattuto in questo circa due anni fa tramite uno starter kit. La scatola era piena di polveri decenti. Ma questa miscela? Ha rubato la scena. La maggior parte dei “condimenti italiani” al supermercato sono una triste, polverosa nebbia grigia di origano che ha dimenticato chi è. Questo è diverso.
Non polvere. Distinto.
Ecco il punto. La maggior parte delle miscele salta l’aglio. A casa mia? Questa è un’eresia. Non puoi cucinare il cibo italiano senza aglio. Non è negoziabile. Just Spices lo capisce. L’Allrounder mescola sale marino, pepe nero Tellicherry, pomodoro, cipolla e sì. Aglio vero.
E la macinatura è grossolana. Più rude degli altri ragazzi.
Perché è importante? Struttura. Tasche di sapore. Quando lo scuoti su una Margherita congelata prima della cottura, ottieni singoli colpi di spezie. Assaggi il pepe. Assaggi i frammenti dello spicchio d’aglio. Non si fondono in una vaga massa “erboristica” di una sola nota. Rimangono distinti. Come addentare un boccone ben condito piuttosto che masticare una nuvola di polvere.
“Il sapore dei suoi singoli ingredienti… conserva note fresche e distintive.”
Fondamentalmente sono quei pacchetti di scaglie di peperoncino che trovi in pizzeria ma infinitamente migliori. Perché è anche sale e aglio. La pizza surgelata di solito manca di punch. Ha bisogno di un calcio. Questo è quel calcio.
L’ho usato ovunque.
Pasta con sugo in barattolo acquistato in negozio? SÌ. Cospargilo sopra. Aggiornamento istantaneo.
Risotto? Anche sì. Lo butto nel brodo vegetale mentre cuoce. Il riso Arborio lo assorbe. L’aglio si mescola con l’amido. Fa sì che un umile risotto alle verdure abbia il sapore di essere rimasto seduto su un bancone di Brooklyn per un’ora.
Perché spendere quaranta dollari per il compenso di un corriere quando hai un sacchetto di condimenti che fa lo stesso lavoro?
Probabilmente hai già della roba congelata nel congelatore. La domanda non è se sai cucinare. Dipende se vuoi che il pasto abbia davvero il sapore del cibo.
Prova la macinatura grossa. Guardalo elevare il prezzo economico.
Cosa tieni nel portabarattoli?
