C’è un conforto specifico nell’odore delle spezie che colpiscono l’aria calda del forno. È nostalgico. È radicato. Se stai cercando un modo per portare quel calore nella tua cucina senza passare ore davanti ai fornelli, questa ricetta è la risposta. Stiamo parlando dei Karanfilli ve Tarçınlı Kurabiye, biscotti morbidi, leggermente friabili e definiti dalla forza dei chiodi di garofano e dal calore della cannella.

Questa non è una pasticceria complessa. Non è necessario un robot da cucina. Non è necessario temperare il cioccolato. Hai bisogno di margarina, farina e pazienza. Il risultato? Un biscotto che si scioglie in bocca ma mantiene la sua forma, coronato da un unico spicchio intero.

La lista degli ingredienti

Qui la precisione conta, ma esiste la flessibilità. L’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Ecco cosa devi raccogliere prima di preriscaldare il forno.

  • 250 grammi di margarina: La temperatura ambiente è ottimale. Ammorbidito, non sciolto.
  • Mezza tazza di olio vegetale: mantiene la consistenza tenera.
  • Una tazza di zucchero a velo: Non semolato. La polvere si dissolve nel grasso, creando quella consistenza liscia e fondente in bocca.
  • Un pacchetto di vaniglia: Per la dolcezza di fondo.
  • Una confezione di lievito: L’ascensore.
  • Mezzo cucchiaino di cannella: Cannella in polvere, fine.
  • Farina: Quanta ne serve. “Alabildiğince” significa finché l’impasto non si unisce. Potrebbe sembrare molto, ma stai costruendo la struttura.
  • Chicchi di garofano interi: Per un aspetto caratteristico e un tocco di sapore.

Come preparare l’impasto

Inizia accendendo il forno. Impostalo su 200°C (392°F). Lo vuoi abbastanza caldo da fissare rapidamente la struttura ma abbastanza delicato da mantenere morbido l’interno.

Prendi una grande ciotola. Aggiungere la margarina e l’olio vegetale. Aggiungere lo zucchero a velo, la vaniglia, il lievito e la cannella.

Mescolarli insieme.

Puoi usare uno sbattitore manuale, ma onestamente le tue mani sono più veloci per questo. Impastare finché il composto non avrà l’aspetto di sabbia grossolana. Dovrebbe essere uniforme. Niente zollette di zucchero. Nessuna striscia di burro.

Ora, il passaggio critico. Aggiungere la farina.

Aggiungilo in tazze. Mescolata. Quindi impastare. Fermarsi quando l’impasto sarà morbido. Fermati quando non si attacca più alle dita. Se si attacca, aggiungi altra farina. Se si rompe quando lo pizzichi, ha bisogno di più grasso o liquido, ma di solito ha solo bisogno di più farina. La consistenza dovrebbe sembrare quella della plastilina. Non troppo difficile. Non troppo morbido.

Modellare e cuocere al forno

Foderare una teglia con carta da forno. Si pulisce più facilmente e impedisce che si attacchi.

Prendere piccole porzioni di impasto. Arrotolarli in palline. Il diametro standard è di circa un pollice. Disponeteli sulla teglia, lasciando un centimetro di spazio tra loro. Si allargheranno leggermente, ma non molto. Questi sono biscotti robusti.

Premi un singolo spicchio intero al centro di ciascuna pallina.

Questo è il gancio visivo. Segnala il sapore del biscotto