Ramazan denince aklınıza gelen ilk tatlı güllaç. Hafif. Sindirimi kolay. Tarihi Derin. Bu tatlıyı yapmanın sırrı, Osmanlı saraylarından miras kalan gül suyu kullanımında yatıyor. Market raflarında Ramazan atmosferi hissedilmeye başladığında, iftar sofralarınızı bu geleneksel lezzetle zenginleştirmek neredeyse bir zorunluluk. Peki, evde bu tarihi tatlıyı nasıl mükemmel hale getirebilirsiniz?
Malzemeler basit, sonuç ise büyüleyici. İşte adım adım güllaç yapımı rehberi.
Temel Malzemeler
Güllaçların kendisi başlı başına bir başlangıç. Üzerine gelecek sütlü şerbet ise lezzeti tamamlayacak detay.
- 1 pacchetto güllaç (ince yufka)
- Completo da 1,5 litri
- 2 su bardağı toz şeker
- 4 yemek kaşığı gül suyu
İç Harcı ve Süsleme
Tatlıya derinlik katan katmanlar. Bunları karıştırıp güllaçların arasına yaymanız gerekecek.
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
- 100 grammi di çekilmiş fındık
Hazırlanış Adımları
Sütlü şerbeti hazırlamakla başlayın. Bir tencereye 1,5 litre sütü ve 2 su bardağı toz şekerini alıp orta ateşte kaynamadan 10 dakika ısıtın. Kaynatmayin. Sıcak değil, ılık olması önemli. Ocaktan alın ve ılıması için bekletin. Bu süre içinde gül suyunun aroması kaybolmaz, tam aksine sütle bütünleşir.
Ilıyan süte 4 yemek kaşığı gül suyunu ekleyin. Karıştirin. Artık şerbetiniz hazır.
Büyük bir tepsiyi düşünün. Sıvıyı dökün. Güllaç yapraklarını teker teker alıp her tarafının eşit ıslanmasına dikkat ederek tepsiye dizin. Birinci katman tamamlandığında sıra iç harcı gelecek.
Fındık, hindistan cevizi ve pudra şekerini karıştırıp ilk katmanın üzerine eşit şekilde yayın. Bu katman, tatlıya kıtır kıtır bir dokunuş katacak. Ardından gelen güllaçları da yerleştirin. Kalan şerbeti bütün üzerine dökün. Bene, yaprakların arasına simmeli.
Tepsiyi buzdolabına kaldırın. 2-3 settimane dopo. Bu süre, güllaçların sütü tam emmesini ve yumuşamasını sağlar. Çıktığında dilimleyin. İstediğiniz gibi süsleyin. Afiyet olsun.
