Polévka Lebenie. Nejde jen o jídlo. Tohle je vzpomínka. To je kultura. Není to tak jednoduché jako jiné polévky. Je to hlubší. Složitější. Ale je to vlastně velmi jednoduché.
Při domácím vaření je prvním krokem příprava masových kuliček. Mleté maso, sůl, černý pepř. Srolují se ve vašich rukou. Malé kuličky velikosti lískových oříšků. Pak rendlík. Rýže a voda. Střední teplo. Musíte počkat, až rýže změkne. To vyžaduje trpělivost.
Přidá se cizrna. Musí být předem uvařené. Poté tankování. Jogurt. Vejce. Mouka. Vše se šlehá v misce. Ale pozor. Do zálivky přidejte jednu lžíci vody z rozpálené pánve. Tím se zabrání šokovému efektu. Poté pomalu nalijte do pánve.
Masové kuličky se smaží v samostatné pánvi. S malým množstvím oleje. Poté přidáme do polévky. Máslo. Sušená máta. Rozplývají se. Zalévá se shora.
Proč je tato polévka speciální? Protože každá složka je dobrá sama o sobě. Když se to spojí, bude to ještě lepší. Jedna z nejoblíbenějších polévek tradiční turecké kuchyně. Velmi užitečné v chladném počasí.
Ingredience a proces výroby polévky Lebenye
Ingredience jsou jednoduché. Není těžké je najít. Ale proporce jsou důležité.
- 1 šálek vařené cizrny
- 1 čajová sklenice rýže
- 6 sklenic vody
- 1 sklenici jogurtu
- 1 lžíce mouky
- 1 vejce
Na masové kuličky:
– 200 g mletého masa
– Sůl
– Černý pepř
Na ozdobu:
– 30 g másla
– 1 lžička sušené máty
Při vaření rýže se přidává cizrna. Tento krok určuje konzistenci polévky. Rýže by měla být měkká, ale ne převařená. Cizrna by měla být také stejná.
Směs na zálivku: jogurt, vejce, mouka. Bičování. Přidá se voda z rýže. Zředěný. Pomalu nalijte do pánve. Míchá. Masové kuličky se vhazují do vroucí vody.
Masové kuličky se nejprve opečou. Poté jsou přidány. Tento krok je velmi důležitý. Masové kuličky mohou zůstat tvrdé. Smažením jsou měkčí. Máslo a máta jsou posledním dotekem.
Proč stojí za to udělat polévku Lebenye?
Tradiční chutě jsou zapomenuty. Na tuto polévku by se ale nemělo zapomínat. Protože je zároveň
