Суп Лебение. Это не просто еда. Это воспоминание. Это культура. Он не так прост, как другие супы. Он глубже. Более сложен. Но на самом деле очень прост.
При приготовлении дома первым шагом является приготовление фрикаделек. Фарш, соль, черный перец. Они скатываются в руках. Маленькие шарики размером с фундук. Затем кастрюля. Рис и вода. Средний огонь. Нужно подождать, пока рис станет мягким. Это требует терпения.
Добавляются нуты. Они должны быть предварительно отварены. Затем заправка. Йогурт. Яйцо. Мука. Все взбивается в миске. Но будьте внимательны. В заправку добавляется одна ложка воды из горячей кастрюли. Это предотвращает эффект шока. Затем медленно вливается в кастрюлю.
Фрикадельки обжариваются на отдельной сковороде. На небольшом количестве масла. Затем добавляются в суп. Сливочное масло. Сушеная мята. Растапливаются. Поливаются сверху.
Почему этот суп особенный? Потому что каждый ингредиент сам по себе хорош. В сочетании становится еще лучше. Один из самых любимых супов традиционной турецкой кухни. Очень полезен в холодную погоду.
Ингредиенты и процесс приготовления супа Лебение
Ингредиенты простые. Их несложно найти. Но пропорции важны.
- 1 стакан отварного нута
- 1 чайный стакан риса
- 6 стаканов воды
- 1 стакан йогурта
- 1 столовая ложка муки
- 1 яйцо
Для фрикаделек:
— 200 г фарша
— Соль
— Черный перец
Для украшения:
— 30 г сливочного масла
— 1 чайная ложка сушеной мяты
При варке риса добавляется нут. Этот шаг определяет консистенцию супа. Рис должен быть мягким, но не разваренным. Нуты также должны быть такими же.
Заправочная смесь: йогурт, яйцо, мука. Взбивается. Добавляется вода от риса. Разбавляется. Медленно вливается в кастрюлю. Перемешивается. В кипящую воду опускаются фрикадельки.
Фрикадельки сначала обжариваются. Затем добавляются. Этот шаг очень важен. Фрикадельки могут остаться жесткими. Жарка делает их мягче. Сливочное масло и мята — финальный штрих.
Почему стоит приготовить суп Лебение?
Традиционные вкусы забываются. Но этот суп нельзя забывать. Потому что он одновременно и
