Чеснок — это король. Мой отец вбил это в мою голову еще до того, как я научился нормально кипятить воду. Экономить на нем нельзя. Никогда. Теперь, когда я стал старше и, кажется, еще ленивее? Не всегда есть время готовить с нуля. Я хочу душой домашней еды без пота и усталости. На помощь приходит заморозка. В частности, замороженная пицца из коробки, которая обычно на вкус как картонное разочарование.
Пока я не обнаружил Just Spices Italian Allrounder.
Это дешево. Это смело. И прямо сейчас стоит всего $5,99 на Amazon.
Я наткнулся на эту специю около двух лет назад, благодаря стартер-киту. В коробке были приличные порошки. Но эта смесь? Она украла все шоу. Большинство «итальянских специй» в супермаркетах — это грустная, пыльная серая смесь орегано, которая забыла, кто она. Это другое.
Не пыль. А различимые вкусы.
Вот в чем дело. Большинство смесей пропускают чеснок. У нас дома? Это ересь. Нельзя готовить итальянскую еду без чеснока. Это не обсуждается. Just Spices понимают это. В Allrounder смешаны морская соль, черный теличерри перец, томат, лук и, да, настоящий чеснок.
И помол грубый. Грубее, чем у других.
Почему это важно? Текстура. Вкусовые акценты. Когда вы посыпаете этим замороженную маргариту перед выпеканием, вы получаете отдельные удары специи. Вы чувствуете перец. Вы чувствуете фрагменты чеснока. Они не сливаются в размытый, однонотный «травяной» ком. Они остаются различимыми. Как если бы вы кусали хорошо приправленный кусочек, а не жевали облако порошка.
«Вкус отдельных ингредиентов… сохраняет свежесть и выразительность.»
Это как те пакетики с хлопьями красного перца, которые вы получаете в пиццерии, но бесконечно лучше. Потому что в нем есть соль и чеснок. Замороженная пицца обычно lacks punch. Ей нужен толчок. Это и есть тот толчок.
Я использовал его повсюду.
Паста с покупным соусом из банки? Да. Посыпьте сверху. Мгновенное улучшение.
Ризотто? Тоже да. Я добавляю его в овощной бульон, пока он варится. Рис арборио впитывает это. Чеснок перемешивается с крахмалом. Это делает скромное овощное ризотто таким, будто оно пролежало час на задней полке в Бруклине.
Зачем тратить сорок долларов на доставку, когда у вас есть мешок специй, который делает то же самое?
Вероятно, у вас уже есть замороженные продукты в морозилке. Вопрос не в том, можете ли вы готовить. Вопрос в том, хотите ли вы, чтобы блюдо действительно на вкус было как еда.
Попробуйте грубый помол. Наблюдайте, как он улучшает дешевое.
Что вы храните у себя в шкафу со специями? 🌿
