В ароматі спецій, що ударяє в гаряче повітря духовки, є особлива затишна нота. Це ностальгія. Це заземлення. Якщо ви шукаєте спосіб привнести це тепло на свою кухню, не проводячи годинника біля плити, цей рецепт саме те, що вам потрібно. Мова йде про Karanfilli ve Tarçınlı Kurabiye — м’яке печиво, що трохи кришиться, характерною рисою якого є яскравий смак гвоздики і тепло кориці.

Це не складний кондитерський виріб. Вам не потрібний міксер. Вам не потрібно темперувати шоколад. Вам потрібні маргарин, борошно та терпіння. Результат? Печиво, що тане в роті, але зберігає свою форму, увінчане однією цілою гвоздикою.

Список інгредієнтів

Тут важлива точність, але є гнучкість. Ви хочете, щоб тісто було м’яким, але не липким. Ось що вам потрібно зібрати, перш ніж розігріти духовку.

250 грамів маргарину: Кімнатна температура — найкращий варіант. Розм’якшений, а не розтоплений.
* Півсклянки рослинної олії: Це робить текстуру ніжною.
* Одна склянка цукрової пудри: Не цукор-пісок. Пудра розчиняється в жирі, створюючи ту саму гладку текстуру, що тане в роті.
* ** Один пакетик ваніліну: ** Для фонової солодощі.
* Один пакет розпушувача: Для підйому.
Полчайної ложки кориці: мелена кориця, дрібного помелу.
* Борошно: Стільки, скільки потрібно. «Alabildiğince» означає «доки тісто не збереться в кому». Може здатися, що муки багато, але ви створюєте структуру.
* Цілі гвоздики: Для фірмового вигляду та яскравого смакового акценту.

Приготування тесту

Спочатку увімкніть духовку. Встановіть температуру 200°C (392°F). Вона має бути досить гарячою, щоб швидко зафіксувати структуру, але достатньо м’якою, щоб зберегти ніжність усередині.

Візьміть велику миску для змішування. Додайте маргарин та олію. Додайте цукрову пудру, ванілін, розпушувач та корицю.

Перемішайте їх разом.

Ви можете використовувати ручний міксер, але, чесно кажучи, ваші руки впораються із цим завданням швидше. Вимішуйте до тих пір, поки суміш не стане схожою на великий пісок. Вона має бути однорідною. Без грудок цукру. Без смужок олії.

Тепер найважливіший крок. Додати борошно.

Додайте її склянками. Перемішуйте. Потім вимішуйте. Зупиніться, коли тісто стане м’яким. Зупиніться, коли вона перестане прилипати до пальців. Якщо воно липне, додайте ще муки. Якщо воно тріскається, коли ви його защипує, йому потрібно більше жиру або рідини, але зазвичай йому просто потрібно більше борошна. Консистенція має нагадувати пластилін. Не надто жорстка. Не надто м’яка.

Формування та випікання

Застеліть лист пергаментним папером. Так легше прибирати залишки і запобігає прилипання.

Візьміть невеликі порції тіста. Скачайте їх у кульки. Стандартний діаметр – близько одного дюйма (2,5 см). Розмістіть їх на деку, залишаючи по одному дюйму (2,5 см) простору між ними. Вони трохи розпливуться, але не сильно. Це міцне печиво.

Втисніть одну цілу гвоздику в центр кожної кульки.

Це візуальний гачок. Він сигналізує про те, як печиво