У поєднанні хрумкої піци з соковитою, пряною насиченістю курячого денера є особлива магія. Це не просто їжа. Це замкнене коло втіхи. Ви отримуєте ностальгію від дитячих піц-вечір, змішану із зручністю вуличної їжі, яку можна тримати в руках. Якщо ви коли-небудь дивилися в холодильник, розмірковуючи, що робити з залишками м’яса денера, цей рецепт – ваша відповідь.
Секрет над складних техніках. Він у балансі тіста та соусу. Більшість людей пропускають етап приготування соусу. Вони просто викладають сир на тісто та моляться. Не робіть цього. Соус пов’язує все докупи.
Ось як саме зібрати цю страву з нуля.
Фундамент із тесту
Почніть із основ. Вам потрібне м’яке, м’яке тісто. Жорстке тісто псує враження. Воно стає жорстким та неприємним на смак.
Що вам знадобиться для тесту:
– 3 склянки борошна
– Половина пакету свіжих дріжджів
– Половина чайної склянки оливкової олії
– Половина чайної склянки теплої води
– Дрібка солі
Відкрийте велику миску. Додати борошно. Зробіть у центрі заглиблення. Це обов’язково для правильної активації дріжджів.
Помістіть свіжі дріжджі до центру. Полийте їх оливковою олією та теплою водою. Дайте дріжджам розчинитись. Суміш має виглядати каламутною.
Тепер втрутите борошно в рідину. Почніть руками. Втручайте її. Вимішуйте тісто до гладкості. Воно має піддаватися натисканню, але не прилипати до пальців. Припиніть вимішування, як воно досягне ідеальної м’якості. Занадто довге вимішування може зробити тісто жорстким.
Соус, який має значення
Ви можете подумати, що підійде кетчуп. Чи не підходить. Томатна паста надає глибини. Вона дає кислинку.
Склад соусу:
– 2 столові ложки томатної пасти
– Вода
– Свіжий чебрець
– 2 зубчики часнику
– Чорний перець
– Сіль
Візьміть окрему миску. Додати томатну пасту. Розбавте її водою до консистенції, зручної для намазування. Вона не повинна бути водянистою. Вона не повинна бути твердою, як цегла.
Дрібно наріжте часник. Злегка придушити його, щоб звільнити олії. Додати в миску. Додати свіжий чебрець. Невелика дрібка дасть великий ефект. Занадто багато чебрецю перебиває смак курки.
Приправте чорним перцем та невеликою кількістю солі. Добре перемішайте. Сіль у тесті та сіль у соусі повинні бути збалансовані. Спробуйте соус перед тим, як змащувати його. Налаштуйте при необхідності.
Складання та випікання
Розділіть тісто на дві рівні частини. Це краще, ніж одна величезна піца. Дві піци на одну людину випікаються швидше. У них виходить хрустка скоринка.
Розкотіть кожну частину на трохи присипаному борошном столі. Використовуйте качалку або руки. Розкотіть тісто тонко. Якщо воно буде занадто товстим, центр залишиться сирим, доки краї не підгорять.
Вистеліть лист пергаментним папером. Це позбавить вас необхідності відшкребти пригорілий сир з металу пізніше. Покладіть тісто на папір.
Поступово нанесіть соус. Залишіть невелику облямівку для скоринки.
Начинка:
– Тертий сир кашар
– Шматочки курячого денера
Рясно посипте сиром кашар. Цей сир чудово плавиться
