Kombinace křupavosti pizzy se šťavnatou, pikantní bohatostí kuřecího döneru má zvláštní kouzlo. Nejde jen o jídlo. Je to začarovaný kruh útěchy. Dostanete nostalgii dětských večírků na pizze smíchanou s pohodlím pouličního jídla, které můžete držet v rukou. Pokud jste někdy zírali v lednici a přemýšleli, co dělat se zbytky masa döner, tento recept je vaší odpovědí.
Tajemství není ve složitých technikách. Je to v rovnováze těsta a omáčky. Většina lidí vynechá krok omáčky. Prostě na těsto nanesou sýr a modlí se. Nedělej to. Omáčka vše spojí.
Zde je přesně návod, jak sestavit toto jídlo od začátku.
Základ těsta
Začněte se základy. Chcete měkké, vláčné těsto. Tvrdé těsto kazí dojem. Stává se tvrdým a nepříjemným na chuť.
Co budete ke zkoušce potřebovat:
– 3 šálky mouky
– Půl balíčku čerstvého droždí
– Půl sklenice čaje olivového oleje
– Půl čajové sklenice teplé vody
– Špetka soli
Otevřete velkou mísu. Přidejte mouku. Uprostřed udělejte prohlubeň. To je nezbytné pro správnou aktivaci kvasinek.
Do středu dejte čerstvé droždí. Pokapejte je olivovým olejem a teplou vodou. Droždí necháme rozpustit. Směs by měla vypadat zakalená.
Nyní do tekutiny vmíchejte mouku. Začněte rukama. Promíchejte. Uhněteme těsto, dokud nebude hladké. Měl by být stlačitelný, ale nelepit se na prsty. Zastavte hnětení, jakmile dosáhne ideální měkkosti. Příliš dlouhé hnětení může způsobit tuhé těsto.
Omáčka, na které záleží
Možná si myslíte, že kečup by byl dobrý. Nehodí se. Rajčatová pasta dodává hloubku. Dává kyselost.
Složení omáčky:
– 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku
– Voda
– Čerstvý tymián
– 2 stroužky česneku
– Černý pepř
– Sůl
Vezměte samostatnou misku. Přidejte rajčatovou pastu. Zřeďte ji vodou na konzistenci vhodnou k roztírání. Nemělo by to být vodnaté. Nemělo by to být těžké jako cihla.
Česnek nasekáme nadrobno. Lehce zmáčkněte, aby se uvolnily oleje. Přidejte do misky. Přidejte čerstvý tymián. Malá špetka bude mít velký účinek. Příliš mnoho tymiánu přebije chuť kuřete.
Dochutíme černým pepřem a trochou soli. Dobře promíchejte. Sůl v těstě a sůl v omáčce by měly být vyvážené. Před namazáním omáčku ochutnejte. Upravte podle potřeby.
Skládání a pečení
Těsto rozdělte na dvě stejné části. Je to lepší než jedna velká pizza. Dvě pizzy na osobu se upečou rychleji. Mají křupavější kůrku.
Každý díl rozválejte na lehce pomoučeném válu. Použijte váleček nebo ruce. Těsto rozválejte na tenko. Pokud je příliš tlustý, střed zůstane syrový, dokud se okraje nespálí.
Plech vyložte pečícím papírem. To vám ušetří pozdější seškrabování připáleného sýra z kovu. Těsto položte na papír.
Omáčku naneste rovnoměrně. Nechte malý okraj pro kůru.
Výplň:
– strouhaný sýr kashar
– Kuřecí kousky döner
Bohatě posypeme sýrem kashar. Tento sýr se krásně rozpouští
