Zupa Lebenie. To nie tylko jedzenie. To jest wspomnienie. To jest kultura. To nie jest takie proste jak inne zupy. To jest głębsze. Bardziej złożone. Ale w rzeczywistości jest to bardzo proste.
Gotując w domu, pierwszym krokiem jest przygotowanie klopsików. Mięso mielone, sól, czarny pieprz. Zwijają się w dłoniach. Małe kuleczki wielkości orzechów laskowych. Potem rondelek. Ryż i woda. Średnie ciepło. Musisz poczekać, aż ryż stanie się miękki. To wymaga cierpliwości.
Dodaje się ciecierzycę. Muszą być wstępnie ugotowane. Następnie tankowanie. Jogurt. Jajko. Mąka. Wszystko ubija się w misce. Ale bądź ostrożny. Do sosu dodać jedną łyżkę wody z gorącej patelni. Zapobiega to efektowi szoku. Następnie powoli wlewaj na patelnię.
Klopsiki smażymy na osobnej patelni. Z niewielką ilością oleju. Następnie dodano do zupy. Masło. Suszona mięta. Topnieją. Podlewane z góry.
Dlaczego ta zupa jest wyjątkowa? Ponieważ każdy składnik jest dobry sam w sobie. W połączeniu staje się jeszcze lepszy. Jedna z najbardziej ulubionych zup tradycyjnej kuchni tureckiej. Bardzo przydatne podczas zimnej pogody.
Składniki i proces przygotowania zupy Lebenye
Składniki są proste. Nie jest trudno je znaleźć. Ale proporcje są ważne.
- 1 szklanka gotowanej ciecierzycy
- 1 szklanka herbaty ryżowej
- 6 szklanek wody
- 1 szklanka jogurtu
- 1 łyżka mąki
- 1 jajko
Na klopsiki:
– 200 g mięsa mielonego
– Sól
– Czarny pieprz
Do dekoracji:
– 30 g masła
– 1 łyżeczka suszonej mięty
Do gotowania ryżu dodaje się ciecierzycę. Ten krok określa konsystencję zupy. Ryż powinien być miękki, ale nie rozgotowany. Ciecierzyca również powinna być taka sama.
Mieszanka dressingowa: jogurt, jajko, mąka. Chłosta. Dodaje się wodę z ryżu. Rozcieńczony. Powoli wlewaj na patelnię. Miesza. Klopsiki wrzuca się do wrzącej wody.
Najpierw smażone są klopsiki. Następnie są dodawane. Ten krok jest bardzo ważny. Klopsiki mogą pozostać twarde. Smażenie sprawia, że są bardziej miękkie. Ostatnim akcentem jest masło i mięta.
Dlaczego warto zrobić zupę Lebenye?
Tradycyjne smaki odchodzą w zapomnienie. Ale o tej zupie nie należy zapominać. Ponieważ jest jednocześnie
